Monsallier: Producteur de noix et d'huile de noix dans le Périgord
Mardi 07 Septembre 2010 français english deutsch
 Bienvenue !
Accueil
Moulin de la Gaumerie
Coordonnées et plan d'accès
 Lettre d'information
 Les produits
Noix
Huiles de noix
Confiseries
 Nos noix
La culture BIO
Valeurs nutritionnelles et dietetiques
Composition du cerneau
 Notre huile de noix
Huile vièrge et 1ère pression à froid
Sa fabrication
Composition en acides gras
 Recettes de cuisine
Escalopes de veau pannées
Langoustines sauce aux noix
Salade lansaise
Salade d'endives aux noix
 Communauté
Forum
Conseiller ce site à un ami
Nos liens préférés
 
 Salade landaise
Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 magret fumé en tranches
8 tranches de foie gras entier
quelque gésiers confits
quelque pignons de pin
1 laitue
1 bouquet de cerfeuil
quelques baies roses
2 c à soupe de vinaigre
4 c à soupe d'huile de noix
sel et poivre concassés
Laver et éplucher la laitue. Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles. Saler et poivrer. Réserver. Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte. Ajouter au centre les tranches de foie gras entier et disposer, tout autour sur la salade les tranches de magret fumé, les gésiers encore tièdes et les pignons de pin. Décorer l'assiette avec des baies roses et du cerfeuil. Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noix, le sel et le poivre.

Accompagner d'un Côte de Bergerac moelleux.
© Monsallier 1999-2003 | Webmaster