Monsallier: Producteur de noix et d'huile de noix dans le Périgord
Mardi 07 Septembre 2010 français english deutsch
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 Escalopes de veaux panées au noix
Pour 6 personnes
Ingrédients :

6 escalopes de veau
150 g de cerneaux de noix
1 paquet de chapelure
2 œufs
huile
beurre
sel
poivre
persil
Mixer les cerneaux de noix, puis les mélanger dans une assiette creuse avec la chapelure. Dans une autre assiette creuse, battez les œufs. Aplatir les escalopes, assaisonez-les. Passez- les dans l'assiette contenant les œufs, puis dans celle contenant le mélange poudre de noix et chapelure. Dans une poêle, mettez à chauffer 2 à 3 cuillères d'huile et une noix de beurre. Dès que le mélange grésille, réduisez le feu très doux (la chapelure brûle assez rapidement). Présentez sur un plat, en décorant de brins de persil. Servez de suite.

Accompagnez d'un bon Pécharmant.
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